Diabetes is a chronic disease that incapacitates the organism to process food adequately. The food we eat decomposes becoming some type of sugar called glucose, which is the fuel that cells use to provide the body with the needed energy. This process is called metabolism. In order to metabolize glucose properly, the body needs a substance called insulin. Insulin is a hormone produced by the pancreas (a gland located below the stomach), and its function is to regulate the use of glucose in the body. Due to this, it is essential for the metabolic process.

Insulin allows glucose to remain in the cells for them to use it as fuel. Meanwhile, it keeps the levels of glucose in blood in the normal range (70 to 110 mg./dl).

People with diabetes do not produce enough insulin to metabolize glucose, or the insulin they produce does not work efficiently. Due to this, glucose cannot remain in the cells to be transformed in energy (metabolism) and it is accumulated in blood in high levels. Diabetes is a serious disease, but diabetic people can live a long, healthy and happy life if they keep it under control.

Even though there is no cure for Diabetes, it can be controlled. The principal goal in its treatment is to keep the levels of sugar in blood (glycaemia) as close to the normal risk as possible (70 to 110 mg./dl) as long as possible. There are three types of diabetes (diabetes type 1, diabetes type 2 and gestational diabetes) and the treatment depends on the type of diabetes.

People with Diabetes (type 1 and type 2) can work and study and they perform well. The necessary discipline to keep Diabetes under control generally makes diabetics better workers and students. People with Diabetes need to have their meals at established hours; however, they can perform activities that require huge physical effort.


In this type of diabetes the pancreas does not produce insulin or its production is reduced. Although the exact causes are unknown, Scientifics know that the body’s defense system itself (immune system) is the one that attacks and destroys the cells that produce insulin (beta cells) and these cannot produce insulin any longer. This generally happens among children and younger people, because of this it is also known as juvenile diabetes.

Due to the fact that insulin is necessary for life, people with diabetes must take insulin injections everyday to metabolize the food taken. For this reason, it is also called insulin-dependent Diabetes.

In this type of diabetes, pancreas produces insulin but for some reason, the organism is not capable of using it properly. Even though there is a normal quantity of insulin, the levels of glucose in blood are not normal. Fortunately, in many cases, diabetes type 2 can be treated with an adequate body weight control (many diabetics type 1 are overweight), proper diet, reducing the consumption of sugar and exercising. In some other cases, the treatment with oral medication will be necessary. And in some worse cases, they may even require insulin. Diabetes type 2 is also known as “adult-onset Diabetes” because people older than 40 years generally have it, though lately the number of cases among teenagers and children has increased. 

This type of diabetes can also occur among people who are overweight. In their case, the probabilities of developing diabetes type 2 are doubled along with each 20% of excess weight. It is believed that the body’s fat excess diminishes the effective function of insulin.

Gestational Diabetes is the one that appears when women are pregnant and it generally disappears after having given birth. Hormonal changes during pregnancy make the pancreas incapable of producing enough insulin. This type of Diabetes generally passes unnoticed, this is why it is important for pregnant women to perform a blood test that will tell if their levels of sugar are normal and they need to be evaluated by the doctor during the whole pregnancy.

The treatment for this type of diabetes can go from a diet, to insulin injections. Women who have relatives with diabetes have greater chances to develop gestational diabetes. Other risk factors are:

  • Being overweight
  • Having given birth to a baby of more than 4 kilos
  • Being older than 25

The ideal diet is a balanced one adjusted to their needs, likes, levels of physical activity and lifestyle. The schedule, type and amount of food will be planned and adjusted specially for you.

It is convenient that you try to learn something about nutritional principles. And it is possible that you have to make some adjustments in your eating habits. The more you understand your diet and nutritional principles, the more you will enjoy flexibility in your diet.

The nutritionist is the right person to help you begin the road to an adequate nutrition and good health. This expert can also help you modify your favorite recipes to adapt them to your plan. Remember that the needs you have as regards food are not the same as everyone else. Due to this, the help of a nutritionist is crucial. Once you begin to understand your nutritional needs, you alone will be capable of designing your own menus and making important decisions about your diet.




Even though food in general has lots of nutrients, it is easier to remember them if we separate them in three groups: carbohydrates, proteins and fat.

  • CARBOHYDRATES: They include bread, potatoes, rice, cookies, sugar, fruits, vegetables and pastas. Carbohydrates produce energy.
  • PROTEINS: They include beef, chicken, fish, eggs, cheese, dry beans and other leguminous plants. Some proteins also produce energy.
  • FAT: They include butter, margarine, oil, cream, bacon and nuts. Fat is deposited in fat cells or it is used later, if needed, to produce energy.
Your meal plan will contain food from the three groups. The quantities of each group will promote a good control of your Diabetes, at the same time, will provide adequate energy and material to repair and maintain your body.

Here you can find some simple pieces of advice you can follow to make your diet easier to stick to:

  • Plan your meals so that they are made from healthy ingredients, and not only from what it is easier to make, or what it is in the fridge.
  • Think before you eat, instead of attacking the fridge every time you are hungry.
  • Use a smaller plate, so your meal portions are not so big.
  • Chew slowly and completely, tasting every bite, instead of eating the most you can in as little time as possible.

The following tips are a bit more complicated, but worthy of effort:


Reduce the amount of meat you eat. Have more chicken or fish in your meals. When you eat red meat, choose the one that has less fat. Bake or roast the meat instead of frying it.

Remove the fat from meat as much as you can before cooking it, including chicken skin and avoid using fat when cooking. Be careful with sauces because they generally have lots of fat.

Eliminate from your diet or reduce the amount of food rich in fat like cold meat, bacon, sausages, butter, margarine, nuts, salad dressings and pork fat. Eat less ice cream, cheese, sour cream and other dairy products high in fat. Search for its fat free variants. They have a good taste and you can find them in most supermarkets. Drink skimmed milk instead of whole milk.


  • CHOLESTEROL: It is a fatty substance in animal products (meat, chicken, egg yolk, whole milk, ice-cream, butter). Find out about your cholesterol; the objective is a level below 200 mg/dl.
  • HIGH DENSITY LIPOPROTEINS (HDL): It is a type of cholesterol that protects you from cardiovascular diseases (also known as good cholesterol).
  • LOW DENSITY LIPOPROTEINS (LDL): This is the cholesterol that sticks in the arteries’ walls increasing the risk of cardiovascular diseases (bad cholesterol).
  • MONOUNSATURATED FAT: It’s a type of unsaturated fat that diminishes cholesterol in blood. It is found in olive oil and peanuts.
  • POLYUNSATURATED FAT: It is a type of vegetal fat that diminishes cholesterol in blood. It is found in cotton seeds, soy beans and sunflower oil.
  • SATURATED FAT: It is animal fat that increases the level of cholesterol in blood. It is found in hydrogenated vegetal fat, coconut oil, coconut butter, meat fat, whole milk, cream and greasy cheese.
  • TRIGLYCERIDES: Blood fat that can increase the risk of developing cardiovascular diseases.


Eat bread, cereals and whole grain cookies. Eat more vegetables, raw and cooked. Instead of having fruit juice, have fresh fruit. Try certain food high in fiber that could be new for you like barley, wheat, brown rice, beans, lentils and peas.

What is fiber? Fiber is that part of vegetal food that the body cannot ingest. Fiber alleviates constipation, diminishes cholesterol and apparently delays the speed of carbohydrates digestion, reducing the elevations of blood glycaemia caused by them. Fiber also causes body gases if you eat too much and too fast.


Do not add salt to food when you cook, and try to get used to not taking the saltcellar to the table so as not to add extra salt. Reduce the intake of food high in sodium like canned soup, jam, cold meat and pickles. Food that has a very salty taste has a lot of sodium. Eat less prepared food, and try to avoid fast food stands. Even though your food may not be salty, it is made with lots of sodium.


Do not use common sugar. If you are used to adding sugar to your drinks, use some artificial sweetener without calories instead, like aspartame (NutraSweet) or saccharine. Try to avoid eating honey, jelly, jam, candies, regular gelatin and pastries. Instead of eating fruit in syrup, choose fresh fruit or fruit packed in water or natural juice. Drink diet sodas. One regular 360 cc soda can has sugar equivalent to 9 teaspoons of table sugar.


  • 9 Pieces of achiote (Bija)
  • 1 Prickly Pear
  • 1 Slice of Pitaya.
  • Directions: Prepare this smoothie every day and drink it three times a day (morning, afternoon and night)


  • The eyebright can be taken as tea or be used as quick wash for your eyes.
  • Drink fresh carrot juice
  • Take two spoonfuls of cod-liver oil a day
  • Increase the consumption of leguminous plants, yellow vegetables, blackberries, cherries, avocadoes, cheese, melon, apple, bananas, spinach, tomato, almonds.
  • Eat cauliflower, strawberry, cabbage, orange, lemon, kiwi, parsley, potato, broccoli
  • Avoid alcohol and cigarette’s smoke
  • Drink ginkgo biloba tea.





La Diabetes es una enfermedad crónica que incapacita al organismo a utilizar los alimentos adecuadamente. Al ingerir los alimentos estos se descomponen convirtiéndose en una forma de azúcar denominada glucosa, que es el combustible que utilizan las células para proveer al organismo de la energía necesaria. Este proceso de transformar los aliemtos en energía se llama metabolismo. Para metabolizar la glucosa adecuadamente, el organismo necesita una sustancia llamada insulina. La unsulina es una hormona producida en el páncreas (que es una glándula localizada debajo del estómago), y cuya función es regular el uso de la glucosa en el organismo y por lo tanto es esencial en el proceso metabólico.

La insulina trabaja permitiéndole a la glucosa alojarse en las células para que éstas la utilicen como combustible, manteniendo a su vez los niveles de glucosa en la sangre dentro de lo normal (70 a 110 mg./dl).

Las personas con diabetes no producen sufuciente insulina para metabolizar la glucosa, o la insulina que produce no trabaja eficientemente, por lo tanto la glucosa no se puede alojar en las células para ser transformadas en energía (metabolismo) y se acumula en la sangre en niveles elevados. La Diabetes en una enfermedad seria, pero las personas diabéticas pueden vivir una vida larga, saludable y feliz si la controlan bien.

Aunque no hay una cura para la Diabetes, ésta puede se controlada. La meta principal en el tratamiento es mantener los niveles de azúcar en la sangre (glicemia) lo más cerca del riesgo normal como sea posible (70 a 110 mg./dl) durante la mayor cantidad de tiempo. Existen tres tipos de diabetes (diabetes tipo 1, diabetes tipo 2 y diabetes gestacional) y el tratamiento depender el tipo de diabetes.

Las personas con Diabetes (tipo 1 y tipo 2) pueden trabajar y estudiar, y lo hacen bien. La disciplina necesaria para mantener un buen control de la Diabetes, generalmente hace de los diabéticos mejores trabajadores y estudiantes. Las personas con Diabetes, requieren comer en horas establecidas, sin embargo pueden realizar incluso, actividades que requieren grandes esfuerzos físicos.


En este tipo de diabetes el páncreas no produce insulina o produce muy poco. Aunque las causas exactas aún no se conocen realmente, los cientifícos saben que el propio sistema de defensa del organismo (sistema inmulógico) ataca y destruye las células productoras de insulina (células beta) y éstas no pueden producir más insulina. Esto generalmente ocurre en niños y jóvenes, por eso también se le conoce como diabetes juvenil.

Debido a que la insulina es necesaria para poder vivir, las personas, con diabetes tipo 1 deben inyectarse insulina todos los días para poder metabolizar los alimentos que consumen, es por eso que también se llama Diabetes insulino-dependiente.

En este tipo de diabetes el páncreas produce insulina, pero por alguna razón, el organismo no es capaz de usarla adecuadamente, por lo que a pesar de que existe insulina en cantidades adecuadas, los niveles de glucosa en la sangre no son normales. Afortunadamente en muchos casos la diabetes tipo 2, puede ser tratada con un adecuado control del peso (muchos diabéticos tipo 2 tienen sobrepeso), dieta apropiada, reducción de ingesta de azúcar y ejercicios, en otros casos será necesario también el tratamiento con medicamentos orales y en casos más severos incluso prodrán requerir insulina. La diabetes tipo 2, es conocida también como “Diabetes de adultos”, ya que generalmente ocurre en personas mayores de 40 años, aunque últimamente se ha incrementado el número de casos en adolecentes y niños.

Este tipo de diabetes, generalmente también ocurre en personas con sobrepeso, el chance de presentar diabetes tipo 2 se duplica con cada 20% de exceso de peso. Se cree que el exceso de grasa en el organismo, disminuye la función efectiva de la insulina.

La diabetes gestacional es la diabetes que aparece en mujeres durante el embarazo, y generalmente desaparce después del parto. Los cambios hormonales durante del embarazo, hacen que en algunos casos el páncreas no sea capaz de producir suficiente insulina. Este tipo de diabetes generalmente pasa inadvertido, por eso es muy importante que todas las mujeres embarazadas se realicen un exámen de sangre que permita saber si su nivel de azúcar está normal y ser muy bien evaluadas durante todo el embarazo.

El tratamiento para este tipo de diabetes puede ser desde un régimen de dieta, hasta inyecciones de insulina. Las mujeres que tienen diabetes en sus familias tienen mayores posibilidades de tener diabetes gestacional. Otros factores de riesgo son:

  • Tener sobre peso
  • Haber tenido un bebé que pasó más de 4 kilos al nacer
  • Tener más de 25 años

La dieta ideal es una dieta balanceada que se ajuste a sus necesidades, gustos, nivel de actividad fisica y estilo de vida. Los horarios, tipos y cantidad de comida serán planeados y ajustados especialmente para usted.

Es conveniente que trate de aprender un poco acerca de principios de nutrición, y es probable que deba hacer algunos ajustes en sus hábitos alimentarios. Cuando mejor comprenda su dieta y los principios en que se basa, mayor será la flexibilidad que podrá disfrutar.

La dietista es la persona indicada para ayudarlo a comenzar el camino hacia una nutrición adecuada y buena salud. Este profesional puede también ayudarlo a modificar sus recetas favoritas para que se adapten a su plan. Recuerde que las necesidades que usted tiene con respecto a su dieta no son como las de todo el mundo. Por eso es que la ayuda de la dietista es tan importante. Una vez que comprenda sus necesidades nutritivas, usted mismo será capaz de diseñar sus propios menús y de tomar decisiones importantes con respecto a su dieta.



A pesar de que los alimentos en general contienen muchos nutrientes, es más fácil recordarlos si los saparamos en tres grupos: carbohidratos, proteínas y grasas.

  • CARBOHIDRATOS: Estos alimentos incluyen pan, papas, arroz, galletitas, azúcar, frutas, verduras y pastas. Cuando son ingeridos, los carhohidratos provee energía.
  • PROTEINAS: Estos alimentos incluyen la carne de res, pollo, pescado, huevos, queso, frijoles secos y otras legumbres. Cuando son ingeridos, las proteinas se usan para los procesos de reparación del cuerpo. Algunas proteínas también pueden usarse para producción de energía.
  • GRASAS: Estos alimentos incluyen mantequilla, margarina, aceite, crema, panceta y nueces. Cuando son digeridas, las grasas son depositadas en las células grasas, o son usadas más tarde, si es necesario, para producir energía.

Su plan de alimetación deberá contener alimentos perteneeientes a estos tres grupos, en cantidades que promoverán un buen control de su Diabetes, a la vez que proveerán energía adecuada y material con el cual reparar y mantener el cuerpo.

Aquí enumeramos algunas cosas muy simples que puede hacer para que su dieta sea más fácil de seguir:

  • Plantee sus comidas de manera que estén compuestas de ingrediemtes saludables, y no solamente lo que es más fácil, o lo que se encuentra en el refrigerador.
  • Piense antes de comer, en vez de arrasar con el contenido del refrigerador cada vez que tiene hambre.
  • Use un plato más pequeño, de manera que sus porciones no sean tan grandes.
  • Mastique lenta y completamente, saboreando cada bocado, en vez de comer lo más que puede en el menor tiempo posible.

Los consejos que siguen a continuación, son un poco más complicados, pero vale la pena el esfuerzo:


Disminuya la cantidad de carne que come. Use más pollo o pescado en sus comidas. Cuando coma carnes rojas, elija la que tiene menos grasa. Hornee o ase la carne en vez de freírla.

Saque lo más que pueda la grasa antes de cocinar la carne, incluyeno la piel de pollo, y evite agregar grasas durante el proceso de cocinar. Cuidado con las salsas porque generalemente contiene mucha grasa.

Elimine de su dieta, o disminuya la cantidad de los alimentos ricos en grasa como ser embutidos, tocineta, chorizos, salchichas, manteca, margarina, nueces, aderezos de ensaladas y grasa de cerdo. Coma menos helado, queso, crema agría y otros productos lácteos con alto contenido en grasa. Busque las variedades que son elaboradas con menor contenido graso. Tiene un buen sabor y están disponibles en gran mayoría de los supermercados. Beba leche descremada en vez de leche entera.


  • COLESTEROL: Es una sustancia grasa que se encuentra en los productos animales (carnes, pollo, yemas de huevo, leche entera, helado, manteca). Sepa cuál es su colesterol; el objetivo es un nivel menor de 200 mg/dl.
  • LIPOPROTEINA DE ALTA DENSIDAD (HDL): Es una clase de colesterol que en realidad tiene un papel protector para las enfermedades cardiovasculares (también llamado buen colesterol).
  • LIPOPROTEINA DE BAJA DENSIDAD (LDL): Es el colesterol que se deposita en las paredes de las arterias, y de esa menera, aumenta el riesgo de enfermedades condiovasculares (colesterol malo).
  • GRASAS MONOSATURADAS: Es un tipo de grasa no saturada que disminuye el colesterol de la sangre. Se encuentra en el aceite oliva y de maní.
  • GRASAS POLIINSATURADAS: Asi se llama un tipo de grasa vegetal que disminuye el colesterol sanguineo. Se halla en la semilla de algodón, poroto soya, aceite de girasol.
  • GRASAS SATURADAS: Son las grasas de origen animal que elevan el colesterol de la sangre. Se las halla en grasass hidrogenadas vegetales, aceite de coco, manteca de cacao, grasa de carne, leche entera, crema y quesos grasosos.
  • TRIGLICERIDOS: Son grasas de la sangre que pueden aumentar el riesgo de padecer de enfermedades cardiovasculares.


Consuma panes, cereales y galletas integrales. Coma más verduras, tanto crudas como cocidas. En vez de jugos de fruta, coma frutas frescas. Pruebe ciertos alimentos altos en fibra que pueden ser nuevos para usted como cebada, trigo, arroz integral, frijoles, lentejas y arvejas.

¿Qué es la fibra? Fibra es la parte de los alimentos vegetales que el cuerpo no puede ingerir. La fibra alivia la constipación, disminuye el colesterol, y aparentemente retrasa la velocidad de la digestión de los carbohidratos, recuciendo las elevaciones de la glicemia sanguínea inducidas por los mismos. La fibra también causa gases si come damasiado y muy rápido.


No añada sal a la comida cuando cocina, y trate de acostumbrarse a no llevar el salero a la mesa para no agregar sal extra. Disminuya el consumo en comidas altas en sodio como de sopas enlatadas, jamón, embutidos y encurtidos. Los alimentos que tiene un sobor muy salado, tiene mucho sodio. Coma menos cantidad de alimentos preparados, y trate de evitar restaurantes de servicio rápido. Aunque su comida pueda no ser salada, está cargada de sodio.


No use azúcar común. Si es que está acostumbrado a añadir azúcar a sus bebidas, use algún endulzante artificial que no tenga calorías, como el aspartame (Nutrasweet) o sacarina. Trate de evitar comer la miel, jalea, mermelada, caramelos, gelatina regular y pasteles dulces. En vez de comer fruta envasada en almibar, elija frutas frscas o frutas envasadas en agua o jugos naturales. Beba gaseosa de dieta. Una lata de gaseosa regular de unos 360 cc contiene azúcar equivalente a nueve cucharaditas de azúcar.


  • 9 Bolitas de achiote (Bija)
  • 1 Nopal
  • 1 Rebanada de Melon de Greña o Pitaya.
  • Preparación: Hacer todos los días el licuado y tomar tres veces al día (mañana, tarde y noche)


  • El eyebright se puede tomar en té o utilizar como enjuague para los ojos.
  • Tomar jugo de zanahoria fresca
  • Tomar dos cucharadas de higado de bacalao al día.
  • Aumente el consumo de legumbres, vegetales amarillos, moras, cerezas, aguacate, queso, melón,manzana, mora, plátano, espinaca, tomate, almendra.
  • Consuma coliflor, fresa, repollo,naranja, limon, kiwi, perejil, papa, brocoli.
  • Evite el alcohol , el humo del cigarrillo
  • Tomar té de ginkgo biloba.